Режимы духовых шкафов Siemens

Духовые шкафы Siemens — это инновационные приборы, объединяющие инженерную точность и инновационные технологии для достижения лучших кулинарных результатов. Их многофункциональность позволяет готовить профессиональные блюда в домашних условиях, а максимально автоматизированные режимы адаптируются под любую задачу: от приготовления хрустящей пиццы до нежного су-вид. Рассмотрим, какие режимы представлены в современных моделях, для каких задач они предназначены, и какие новые технологии делают приготовление проще и качественнее.

Основные режимы духовых шкафов

Каждый духовой шкаф Siemens имеет ряд режимов, каждый из которых решает конкретную кулинарную задачу:

4D-Горячий воздух (4D hotAir)

Настоящий технологический прорыв в духовых шкафах Siemens, обеспечивающий максимально равномерное распределение горячего воздуха по всему объему камеры. Инновационный вентилятор вращает поток воздуха, вытесняя «мертвые зоны» и позволяя готовить до четырех уровней одновременно без необходимости подбирать оптимальную полку. Вентилятор с изменяемым направлением потока обеспечивает равномерное распределение тепла. Это идеально для многоярусной выпечки (печенье, круассаны) и одновременного приготовления гарниров с мясом без смешивания запахов. При этом энергоэффективность значительно выше, чем в классических конвекционных режимах.

3D-Горячий воздух (3D hotAir)

Продвинутая версия классической конвекционной печи от Siemens. Он обеспечивает равномерное распределение горячего воздуха по всей камере благодаря мощному вентилятору и круговому нагревательному элементу на задней стенке. Это позволяет готовить одновременно на трёх уровнях без смешения вкусов, запахов и подгорания.

Горячий воздух Эко (Hot air eco)

Режим Hot air eco — это энергосберегающая опция от Siemens, разработанная для готовки на одном уровне без предварительного разогрева. Это позволяет снизить энергопотребление на до 30% в сравнении с конвекционными режимами, сохранять сочность блюд и получать ровную пропечённую корочку. Диапазон 125–275 °C обеспечивает мягкое и равномерное пропекание, особенно хорошо подходит для средних и малых порций — пирогов, запеканок, овощей.

Благодаря контролируемому подогреву и работе вентилятора этот режим позволяет снизить энергопотребление при готовке на одну полку, что отражается на классе энергоэффективности устройства. А использование остаточного тепла вместо интенсивного нагрева сверху или снизу позволяет продуктам сохранить влагу, структуру и вкусовые качества.

Hot air gentle

Сродни режиму eco, но использует более низкую мощность вентилятора и нагрева. Режим Hot air gentle в духовых шкафах Siemens — идеально сбалансированный вариант для щадящей и без предварительного нагрева термической обработки. Он работает только на одном уровне и использует меньше энергии, чем традиционный жар, что делает его особенно подходящим для небольших порций мяса, птицы и деликатных блюд, таких как утка или небольшие куски рыбы. Подача горячего воздуха начинается уже с холодной камеры, без разогрева. Это снижает потребление энергии примерно на 20–30 % по сравнению с классическим режимом. Благодаря умеренному обдуву и температурному диапазону до 275 °C, продукты остаются мягкими внутри и сохраняют хрустящую корочку снаружи.

Верхний/нижний нагрев (Top/bottom heating)

Классический метод с двумя нагревательными элементами. Подходит для блюд, требующих румяной корочки и сочной сердцевины: запеканки, пирогов с начинкой, безе. Этот режим обеспечивает стабильную температуру по всей площади блюда: и корочка сверху, и уплотнённая структура внутри. Верхний ТЭН отвечает за аппетитную золотистую корочку, а нижний — за равномерное прогревание.

Только нижний нагрев (Bottom heating)

Режим нижнего нагрева в духовых шкафах Siemens активирует исключительно нижний нагревательный элемент, часто совместно с кольцевым элементом на задней стенке. Это позволяет направить основной поток тепла снизу, что делает его особенно эффективным для следующих задач:

• Финальный этап выпечки — корректное формирование плотного и хрустящего дна, например, при пицце, открытых пирогах или тарталетках.
• Поддержание тепла и бережная доготовка — снимает интенсивное воздействие сверху, сохраняя структуры и предотвращая пересушение.
• Омлеты, суфле, крем-брюле и десерты — идеально подходит для блюд, готовящихся на водяной бане, где важно равномерное, деликатное нагревание снизу.
• Замедленное тушение — сочетается с методами готовки при низкой температуре, когда требуется мягкий нагрев без лишней интенсивности сверху.

Гриль и конвекция

Режим Vario grill, также известный как «гриль с конвекцией» или «fan grill», сочетает мощный гриль-элемент с периодическим включением вентилятора. Это создаёт эффект, сравнимый с вертелом: горячий воздух циркулирует вокруг блюда, обеспечивая равномерную корочку и сочную середину одновременно.

Vario grill — находка для любителей сочной корочки и равномерного прожаривания больших кусков мяса и рыбы. Благодаря вентиляции и активному грилю, он обеспечивает идеальное сочетание текстуры и вкуса.

Что делает его уникальным:

• Комбинированное нагревание. Гриль-элемент сверху активно работает, пока вентилятор постепенно перераспределяет тепло по объёму камеры, защищая наружную часть блюда от пересушивания.
• Идеален для крупных кусков мяса и рыбы. Благодаря этому режиму можно запекать тушку птицы весом до 2,5 кг или большие стейки без риска неравномерной прожарки.
• Аппетитная корочка и сочность внутри. Переключения гриль-элемента и вентилятора создают равномерный жар, подобный вертельной готовке — хрустящее снаружи, нежное внутри.

Пицца

Режим предназначен для достижения идеального баланса между хрустящем тестом и равномерной прожаркой начинки. Включается одновременно нижний нагревательный элемент и кольцевой элемент на задней стенке камеры, создавая мощный направленный жар снизу и умеренный обдув. Это обеспечивает превосходный эффект пропекания теста и равномерную термообработку сверху.

Разморозка

Производит постоянную циркуляцию воздуха комнатной температуры, бережно размораживая продукты без перегрева и изменения их вкусовых качеств.

Медленное томление

Блюдо готовится при температуре до 120°C. Режим подходит для нежных блюд, например рагу, говяжья щека.

Дополнительные технологии

Современные духовые шкафы Siemens оснащены не только базовыми режимами, но и дополнительными интеллектуальными функциями.

CookControl Plus

Встроенная «кулинарная книга». При выборе категории (мясо, рыба, выпечка) и веса продукта духовка автоматически назначает температуру, режим и время. Например, для котлет в 500 г активирует 4D-горячий воздух при 180°C.

Автоматические программы (Auto programmes)

Некоторые модели не оснащены CookControl Plus, но имеют предустановленные режимы для популярных блюд, например пироги, мясо, рыба, с оптимальной температурой и продолжительностью.

Технологии пара

• FullSteam. Готовка паром при температуре до 100°C сохраняет витамины в овощах и рыбе.
• Дополнительный пар. Инжекция пара в режиме выпечки создает хрустящую корочку хлеба.
• Дозревание теста. Поддержка температуры 40°C и влажности ускоряет подъем дрожжевого теста без пересыхания.

Функции экономии времени

• Функция CoolStart позволяет начинать готовку без предварительного разогрева. Особенно эффективно для замороженных полуфабрикатов — духовка адаптирует время нагрева.
• А комбинация СВЧ + конвекция VarioSpeed сокращает время приготовления на 50%.

Системы автоочистки и безопасности

• ActiveClean®. Пиролизное очищение при 500°C превращает загрязнения в золу — достаточно протереть камеру влажной тканью.
• Гидролизная очистка (Hydrolytic cleaning). Некоторые модели оснащены мягкой очисткой паром, размягчающей загрязнения для удобства уборки.
• Защита от детей. Блокировка панели управления предотвращает случайную смену настроек.
• Датчики bakingSensor и roastSensor Plus контролируют влажность и внутреннюю температуру мяса, отключая духовку при достижении идеальных показателей.

Быстрый разогрев (Fast preheat)

Одновременное включение нескольких нагревательных элементов ускоряет нагрев до заданной температуры без перерасхода энергии.

Телескопические направляющие

Обеспечивают легкое скольжение противня вне стенки. Это безопасно и удобно при работе с горячими блюдами.

Поддержка Home Connect

В некоторых моделях есть подключение к мобильному приложению и системе умного дома, что дает удаленное управление работой устройства, позволяет просматривать рецепты и, при необходимости, производить диагностику и просматривать коды ошибок.

Вывод

Духовые шкафы Siemens доказывают, что идеальное приготовление – это вопрос правильного выбора режима. Их технологическое превосходство выражается в способности точно адаптироваться: равномерно пропечь, создать хрустящую корочку, сохранить сочность или деликатно разморозить. Благодаря продуманной автоматизации и энергосберегающим решениям, сложные задачи становятся простыми, а повседневная готовка – эффективной и предсказуемой. Интуитивность управления и автоматизация сложных процессов делают духовку Siemens незаменимым инструментом для современной кухни, открывающим новые горизонты кулинарного мастерства.